Maîtriser la culture de champignons, du grain à l’assiette.

Ça fait maintenant 7 ans qu’on cultive des champignons, et depuis le début, on a choisi de faire chaque étape nous-mêmes. Pas juste les moments visibles comme l’installation des blocs ou la cueillette, mais vraiment tout le processus, du début à la fin. Et tout commence avec… du grain.

Le spawn, c’est pas une étape à prendre à la légère

Faire son propre spawn (semence de champignons) à partir de grains, c’est comme décider de faire son propre levain plutôt que d’acheter de la levure toute faite : c’est plus long, plus risqué, mais tellement plus gratifiant. Et surtout, ça te donne le contrôle total sur ce que tu produis.

C’est une étape hyper délicate, parce que le moindre faux mouvement — une mauvaise stérilisation, un contaminant qui passe sous le radar, une température pas idéale — et bam, tu perds une partie de ta production. C’est pour ça que beaucoup de champignonnières choisissent d’acheter leur spawn tout fait. Et c’est ben correct ! Mais chez nous, on a décidé de plonger tête première dans le processus, même si c’est exigeant.

Maîtriser, ne veut pas dire être parfait

On a maintenant 7 ans d’expérience derrière la cravate, et on continue quand même de faire des erreurs. Parfois, on essaie une nouvelle recette de substrat, une nouvelle variété, une méthode un peu différente… et on se plante. Mais on apprend chaque fois, et surtout, on garde le fil complet de notre production entre nos mains. Ça, pour nous, c’est important.

Maîtriser toute la ligne de production, ça veut dire qu’on peut garantir la qualité, tester des choses plus rapidement, et surtout, s’adapter. Quand tu comprends chaque étape, tu peux être agile. Et en agriculture, être agile, c’est souvent la clé pour survivre et évoluer.

Un choix qui goûte le travail… mais aussi l’autonomie

Oui, c’est plus de gestion. Oui, c’est plus de risques. Mais on récolte ce qu’on sème (littéralement), et ça donne une qualité de produit qu’on est fiers d’amener jusqu’à vous, que ce soit en marché, dans vos paniers ou dans vos assiettes.

Alors voilà pourquoi, chez nous, on fait tout : parce que ça nous garde proches de notre produit, proches de nos valeurs, et puis proches de vous aussi 👇👇👇

💡 Que tu sois débutant.e, curieux.se, cueilleur.se passionné.e ou futur.e producteur.trice, on t’apprend comment partir toi-même ton mycélium — du champignon sauvage au petri dish, du petri au grain (spawn) et jusqu’à la culture sur substrat. On t’explique aussi comment t’équiper sans te ruiner, et comment prioriser selon ton projet.

Tu veux apprendre tout ça à ton rythme, avec un accompagnement personnalisé ?
Écris-nous pour en jaser ! On adapte la formule selon ton niveau, ton espace et tes objectifs. C’est le genre de savoir qu’on adore transmettre !

lereseausouterrain@gmail.com